事実確認: 肉を食べることは気候にどの程度悪影響を及ぼしますか?

気候変動との戦いを支援するために、ベジタリアンやビーガンになる人が増えています。しかし、肉を使わない食事は本当に地球にとって良いのでしょうか?

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の肉消費量はここ数十年で大幅に増加しており、一人当たりの消費量は1960年代初頭からほぼ2倍となっている。 60年代には1人当たり年間平均23.1キログラム（50.8ポンド）の肉が消費されていたが、2019年にはその数値は43.2キログラムに増加した。調査によると、裕福な国ほど肉を消費する傾向がある。予測によると、先進国における一人当たりの肉消費量は、2022 年に 69.5 キログラムに増加すると予測されていますが、発展途上国の予測値はわずか 27.6 キログラムです。

FAO のデータによると、人為的な温室効果ガス排出量の 14.5% は畜産業によるものであり、この産業は二酸化炭素 (CO2) だけでなくメタン (CH4) や亜酸化窒素 (N2O) も排出します。地球温暖化を引き起こす上で CO2 と同様の役割を果たすと考えられている 2 つのガス。メタンと亜酸化窒素は CO2 ほど長く大気中に残留しませんが、それぞれの気候温暖化係数は二酸化炭素の約 25 倍と 300 倍です。さまざまな温室効果ガスの影響を比較するには、通常、二酸化炭素当量 (CO2eq) が計算されます。

畜産における排出のほとんどは飼料生産に起因し (58%)、動物の消化過程で放出されます (31%)。牛、羊、ヤギなどの反芻動物は大量のメタンを生成します。加工と輸送は温室効果ガス排出量のかなりの部分 (7%) を占めており、肥料の保管 (4%) も同様です。畜産におけるメタンと亜酸化窒素の排出量の約 87% は、家畜の数が非常に多いため、畜産に起因しています。

これらの数字は畜産全体に関するものであり、酪農、チーズ、ゼラチン、羊毛の生産などの分野も含まれることを意味します。たとえば、メタン排出の大部分は乳牛に関連しています。

世界の温室効果ガス排出量の約 15% は畜産によるものであると結論付けることができ、これは運輸部門で排出されるものとほぼ同等です。

畜産に関連した温室効果ガスの排出を調べても、肉消費が気候に与える影響についてすべてがわかるわけではありません。したがって、植物ベースの食品と動物ベースの食品からの温室効果ガス排出量を比較することは、より洞察力に富みます。 Nature Food誌に掲載された2021年の研究では、まさにこれが行われた。

その植物由来の食品は、世界の食品産業が排出する温室効果ガスのわずか 29% を占めるに過ぎないことがわかりました。対照的に、業界における温室効果ガス排出量の 57% は、牛、豚、その他の家畜の繁殖と飼育、および飼料の生産に関連しています。食品業界における世界の温室効果ガス排出量の4分の1は牛肉の生産だけで発生していると言われています。これに稲作が続きますが、稲作では豚肉、鶏肉、子羊肉、羊肉、乳製品の生産よりも多くの温室効果ガスが発生します。

この研究では、食品ごとに世界全体の温室効果ガス排出量を分析しています。さまざまな食品をわずか 1 キログラム生産する際の環境への影響を研究すると、より微妙な状況が浮かび上がってきます。 1 キログラム当たりの二酸化炭素換算量は 99.48 キログラムであり、牛肉生産は依然として温室効果ガスの最大の発生源となっています。これは、子羊と羊肉の生産に関連する 1 キログラムあたりの二酸化炭素換算量 (39.72 キログラム) の 2 倍以上です。

豚肉と鶏肉の生産量は、肉 1 キログラムあたり、それぞれ 12.31 キログラムと 9.87 キログラムと、二酸化炭素当量が低くなります。どちらもチーズ生産（23.88キログラム）や魚養殖（13.63キログラム）よりも排出量が少ない。これは、生産および消費される肉の種類によって温室効果ガスの排出量が大きく異なることを意味します。たとえば、牛肉の摂取から鶏肉の摂取に切り替えると、すでに温室効果ガスの排出量が減少しています。現在、毎日平均 9 キログラムの牛肉が消費されており、その結果、二酸化炭素に相当する量は 0.8 トンになります。ヨーロッパ人と北米人が牛肉を食べるのをやめれば、それぞれ1.2トンと3.3トンの二酸化炭素相当量が削減されることになる。

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植物由来の食品からの温室効果ガス排出量のほとんどは、動物由来の食品からの温室効果ガス排出量よりも低いです。お米の例を見てみましょう。主食 1 キログラムを生産すると、二酸化炭素換算量は 4.45 キログラムとなり、家禽肉 1 キログラムを生産するときに放出される排出量の半分未満になります。したがって、肉を完全にやめることは、二酸化炭素排出量を大幅に削減するのに役立ちます。肉の消費は、世界平均で年間 1.1 トンの二酸化炭素に相当するとされています。ヨーロッパでは、肉の二酸化炭素換算量は平均 1.8 トン、北米ではなんと 4.1 トンの二酸化炭素換算量を占めています。統計的には、これはインドに住む人が 2 年 4 か月の間に排出する温室効果ガスの量に相当します。

背景: 2050 年までにカーボンニュートラルになるには、地球上のすべての人が排出量を年間 2 トンの二酸化炭素相当量以下に削減する必要があります。これはヨーロッパの肉を食べる人に起因する量とほぼ同じです。

牛肉、子羊肉、羊肉を摂取しないことを選択すると、さらなる利点が得られる可能性があります。結局のところ、これらの産業は米の栽培に必要な116倍の土地を必要とする。国連環境計画 (UNEP) の最近の調査によると、世界中の農地の 78% が畜産によるものです。しかし、農地や牧草地の拡大は生息地の破壊につながります。農薬の使用は生物多様性の損失をさらに悪化させます。

食肉産業は世界の温室効果ガス排出量の大部分を占めています。地球温暖化に寄与するだけでなく、直接的な環境汚染の原因にもなります。肉をたくさん食べる人は、肉の消費を減らすか完全にやめることによって、気候危機と戦うのに貢献できます。牛肉の代わりに他の肉を使用するだけでも、温室効果ガスの排出は大幅に削減されます。

典型的なヨーロッパ人と北米人は、植物ベースの食品に切り替えれば、年間平均温室効果ガス排出量の 4 分の 1 を削減できる可能性があります。そうは言っても、輸送部門や航空部門など、生活の他の分野がより大きな温室効果ガスの発生源となっています。年間 10,000 キロメートル (6,000 マイル) を運転すると、ヨーロッパからニューヨークへの往復航空券と同様に、2 トン以上の CO2 換算が発生します。ヨーロッパからアジアまたは南米に飛ぶと、その数字は2倍になります。

この記事はドイツ語から翻訳されたものです。