食べ物が気候、二酸化炭素、水、野生動物に与える影響を確認する

地球への影響を最小限に抑えるために何を食べるべきかを知ることは、不可能な作業のように感じられるかもしれません。地元で食べる？ 肉をスキップしますか？ オーガニックで放し飼いで人道的に育てられたものを選びますか？

しかし、それらの選択肢はどれも地球に優しいように見えても、環境への影響を伴います。 そして、国立生態学的分析総合センターの最近の研究によると、それらは予期せぬ形で反響し、気候だけでなく世界中の水域や野生生物の生息地に影響を与える可能性があるという。

肉、魚、乳製品、卵、作物などの一般的な主食の環境への影響を考えてみましょう。

温室効果ガスの排出 たとえば牛の飼育は資源を大量に消費するため、穀物や野菜よりもはるかに大きな温室効果ガスの排出に大きな影響を与えることはよく知られています。 このように考えてみてください。動物の飼料として植物を使用するよりも、人間が食べるために植物を栽培する方が効率的です。また、牛肉や子羊肉を含む赤身の肉は、比較的短い温室効果ガスであるメタンを大量に生成するため、気候変動の一因となります。 - 大気中に生息していますが、二酸化炭素よりも強力な熱捕捉体です。そして、見落としがちな温室効果ガスの排出源もあります。たとえば、ヒラメやヒラメなど、海底近くに生息する魚を捕獲する特定の方法などです。タラとオヒョウ。 海底に沿って網を引きずる底引き網漁を利用すると、堆積物に蓄えられた炭素が放出されます。

水の使用しかし、私たちの食料システムが地球に悪影響を及ぼしているのは排出だけではありません。 研究者らが考慮したもう1つの指標は、さまざまな食品を生産するために使用される水の量です。 農業は、世界中の水不足の主な原因であると同時に被害者でもあります。米は特に渇きを必要とする作物ですが、それでも、豚肉や牛肉などの肉製品よりもカロリー当たりに必要な水の量が少なくなります。

栄養汚染もう一つの環境問題は、肥料や動物の排泄物による栄養汚染です。 窒素やリンなどの過剰な栄養素が川、湖、沿岸水域に流れ込むと、藻類が大繁殖し、最終的には死んで底に沈む可能性があります。 養豚は分解されると水から溶存酸素を奪い、魚やその他の水生生物を窒息させます。養豚は世界の食料システム全体で、栄養汚染の最大の原因となっています。

生息地の撹乱最後に、農業と漁業は通常、在来の動植物を生息地から追い出します。 新しい研究は、一部の野生生物がさまざまな形態の農業や漁業とどの程度共存できるかを考慮して、この生息地の撹乱を定量化している。生息地撹乱の最も悪い食物グループの1つは、底近くに生息するタラ、ハドック、オヒョウなどのグランドフィッシュである。海の。 すべての天然魚のほぼ 4 分の 1 は底引き網漁によって収集されており、脆弱な海底生態系を破壊する可能性があります。

全体的な環境への影響これら 4 つのタイプの生態学的影響すべてを均等に加重して計算された環境フットプリントの合計は、カロリーベースで植物ベースの食品が魚や肉の生産よりも地球に与える害が少ないことを裏付けています。

研究者らが分析した 50 種類以上の食品の一部を、地球温暖化への寄与、水の使用、栄養汚染、野生動物の生息地の撹乱という 4 つの主要な指標に沿ってどのように比較するかをご覧ください。

一部の食品は 4 つのテストすべてで悪いスコア、または比較的良いスコアを示しますが、ほとんどの場合、結果はまちまちです。

牛肉の場合は2.5倍

このデータは、私たちの食事が地球をどのように形作るかを評価するためのより総合的な方法を提供する、とカリフォルニア大学サンタバーバラ校の教授であり、研究の筆頭著者であるベン・ハルパーン氏は述べた。

「こうした複数のプレッシャーに注意を払うと、悪くないと思っていた事態がさら​​に悪化する」とハルパーン氏は言う。 「あなたが悪いと思っていた他のものは、それほど悪くありません。」

ハルパーンさんは、個人の環境への影響を抑えるために、すでに豚肉と牛肉の摂取を控えている。 しかしデータは、例えば一部の魚が同氏が思っていたよりも大きな影響を及ぼしている一方、鶏肉は「思っていたよりもずっと良い」スコアを示していることも示した。

この研究はまた、比較的影響が少ないように見える食料生産が、依然として世界中で重大な環境衝撃を引き起こしていることも強調している。

たとえば、アーモンドなどのナッツは資源を大量に消費する作物ですが、小麦ほど大規模に生産されていないため、環境へのダメージは少なくなります。 小麦は世界中で何億エーカーにもわたって栽培されており、カロリー当たりの影響が比較的低いにもかかわらず、膨大な環境負荷を引き起こしています。

サトウキビやトウモロコシなどの作物も同様に多大な影響を及ぼしますが、その主な理由はその遍在性によるものです。

カロリーと生産量あたりの影響

肉 魚 乳製品、卵 作物

*養殖 **野生で捕獲

タップして探索してください

注: グラフでは対数目盛りが使用されています。

スタンフォード大学教授で海洋ソリューションセンターの共同所長であるジム・リープ氏は、このデータは、食品が提供する栄養を最大限に高めながら、食品をより効率的に生産する方法を理解するのに役立つと述べた。 この研究では、食料生産の約 1 パーセントが海洋やその他の水路から来ている一方で、地球環境への影響全体の 10 パーセント近くを占めていることが示されました。

「ここには、健康的な食事とより少ないフットプリントの両方を提供する食品システムを構築するという課題に対処する多くの機会があります」とリープ氏は述べた。

すべてのデータは Halpern らからのものです。 （2022年）。 この研究には農場段階までの環境への影響が含まれていますが、食品のさらなる加工、輸送、包装から生じる影響は除外されています。

編集はモニカ・ウルマヌ。 コピー編集はブライアン・フレンチ。