この農家は、地方に食料を供給するのに十分な量のカリフラワーを仕方なく捨てていると言う

リチャード・メルビンさんは、自分の農場から出た食品廃棄物の大半が、それを最も必要としている人々の口に届く日が来ることを望んでいる。

ノバスコシア州の農家の試算によれば、「食べるのに最適」であるにも関わらず、メルビンの36ヘクタールのカリフラワーのうち最大40パーセントが毎年耕されて土に戻されるという。

「私たちの農場では、ノバスコシア州、さらに言えば沿海州の人々に食べさせるのに十分な量のカリフラワーを無駄にしています」と彼はCross Country Checkupのイアン・ハノマンシングに語った。

メルビン氏によると、多くの農家は、購入されない農産物を収穫し、箱詰めし、輸送する余裕がありません。特にカリフラワーのような2週間で腐る可能性のある野菜の場合はそうです。

「これは生鮮食品なので、賞味期限はかなり短いと言えます。私たちは何かをしようとしても、市場の需要が思ったほど良くないという状況に陥ることがよくあります。」

2019年の連邦政府の報告書によると、カナダで栽培されている果物と野菜の推定13パーセントが収穫されず、または廃棄されています。

そしてメルビン氏は、許容される製品のサイズと色に関しては、食料品店や小売店の基準が厳しいと述べています。

「少しクリーム色が強すぎると、人々はそれを雪の白のような色と呼ぶかもしれませんが、人々はそれを好みません」と彼は言いました。 「小さすぎたり大きすぎたりする場合は、それがまた別の懸念事項になります」とカリフラワーの理想的なサイズは直径13～18センチだと付け加えた。

メルビン氏によれば、余った農産物をフードバンクシステムに届けるためには、生産者のための新たな資金源が必要だという。

フィード ノバスコシアは、それを実現するための選択肢の 1 つです。

州内でフードバンク、避難所、食事プログラムを提供する登録慈善団体は、メルビンと協議中である。

エグゼクティブディレクターのニック・ジェナリー氏は、同組織は現在、その場限りで農家から製品を購入しているが、量、コスト、品質に応じてメルビンとの長期契約を固めたいと述べている。

「私たちは定期的に彼や別の農家に電話して、『クリスマスプログラムにはもっと根菜が必要だ、あるいはジャガイモがもっと必要だ、そっちのほうが需要がありそうなので』と言いました」とジェナリーさんは語った。 「私たちの立場からすると、安定した供給が必要です。」

ジェナリー氏は、コストを節約し、農産物の保存期間を延ばすために、カリフラワーなどの野菜からスープを作り、それを冷凍するなど、食品変革戦略も採用していると語った。

「その最終製品は、缶詰製品を購入するコストよりも安くなるだろうか? 確かに、その方が栄養価が高いだろう。だから私たちは今、それを検討しているところだ。」

ジェナリー氏は、誰もがカリフラワーのような野菜を食べたり、その調理法を知っているわけではないため、地域社会やフィード・ノバスコシアが提供するプログラムの必要性と需要を見極めることが重要だと語る。

「流通できる以上の生鮮食品を購入したり持ち込んだりすると、最終的には廃棄物が発生し、その廃棄物を処理するためにお金を費やさなければなりません。そのお金は、人々が必要な食料を入手できるようにするために使われる可能性があります。」 」

セカンド・ハーベストの最高経営責任者（CEO）、ロリ・ニッケル氏は、農場が非常に多くの食用作物を処分しなければならないと聞いても驚かない。

食糧救済慈善団体として宣伝されているセカンド ハーベストは、サプライ チェーン全体から余剰食糧を集めて再配布しています。 同団体の2022年年次報告書によると、カナダ人は毎年食料の58パーセントを無駄にしている。

「食物を育ててそれを耕す農家はいない」とニッケル氏は語った。 「農場で私たちが気づいたのは、収穫して大きな箱に入れることができるのであれば、私たちはそれを受け取り、再梱包することも、変更することもできるということです。

「私たちは、この傷みやすい食品をできるだけ早く輸送できるようにするために農業に取り組むことに慣れています。」

マリー・クロード・ビボー連邦農務大臣は、過去数年間に実施されてきた食品救済と食品廃棄物削減の取り組みと政策を挙げ、トルドー政権はカナダの食品廃棄物問題に取り組むことに尽力していると述べた。

ビボー氏はCBCに宛てた電子メールでの声明で、「カナダ政府は食品廃棄削減を優先課題とし、利害関係者を招集して食品システム全体で有意義な削減を推進し、革新的な解決策を促進する機会を引き続き模索していく」と述べた。

カナダ人に食品ロスの削減を奨励することで、企業と消費者の資金を節約し、温室効果ガスの排出を削減し、食料の入手可能性を拡大できると彼女は指摘した。

ビボー氏は、そうでなければ無駄になってしまう農作物の一部を回収するために政府が農家への具体的な資金提供を検討するかどうかには言及しなかった。

しかし、ダルハウジー大学の教授で農業食品分析研究所所長のシルヴァン・シャルルボワ氏によると、食品廃棄と食料価格の高騰で現在起こっていることには「明るい兆し」があるという。

「実際に食品廃棄物に注目する人が増えています」とシャルルボワ氏は言う。 「食物連鎖の上位では、企業は材料に高いお金を払っているため慎重になっており、材料の一部をアップサイクルしようとしているのです。」

食料価格が上昇するにつれて、人々は食料をより大切にする傾向があるため、在庫の管理方法に注意を払うようになり、それが農場からの需要に影響を与える可能性がある、と同氏は付け加えた。

ジャーナリスト

ボブ・ベッケンは、CBC ラジオのデジタル チームのプロデューサーです。 以前は、CBC Windsor でエグゼクティブ プロデューサーを務め、Bell Media および Blackburn Media で放送およびデジタル ニュース ディレクターの職務を務めていました。 ボブと彼が協力したチームは、2019 年から 2020 年にかけて CBC ウィンザーで 5 回受賞するなど、ラジオ テレビ デジタル ニュース協会賞をいくつか受賞しています。彼はウィンザー大学でデジタル ジャーナリズムも教えました。 [email protected] までご連絡ください。